葫蘆島金碗松仁

松籽仁（松子仁）中富含蛋白質、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，還含有鈣、磷、鐵等微量元素。黑龍江大米介紹金碗松仁營養價值：

松仁中的脂肪成分

松仁中的總脂肪主要以脂肪油的形式存在,紅松果仁脂肪油含量達63.0%～69.0%,華山松果仁脂肪油含量達51.7%。脂肪油是人類重要的營養源,而松仁脂肪油不僅風味獨特,可以直接食用或作為食品添加劑使用,更為特別的是組成松仁脂肪油的脂肪酸不同于一般的脂肪酸,并具有獨特的藥理作用。

松仁中的蛋白質成分

松仁中含有較高的蛋白質,含量在13%～ 20%之間,組成松仁氨基酸較為齊全,并且人體必需氨基酸普遍較一般植物蛋白高。松仁中的谷氨酸含量高,達16.3%,在臨床上谷氨酸可降低血氨,用于治療精神分裂癥、腦血管障礙等引起的記憶、語言障礙、小兒智力不全等,傳統醫學認為松仁能養心安神可能與此有關。

松仁中的磷脂成分

許益民等用原子吸收光譜法測定了松籽油中總磷脂成分,含量達0.75%～0.81%,其中脂酰膽堿占45.5% ～49.1%,磷脂酰乙醇胺占27.4% ～28.3%,磷脂酸占17%～ 20%。磷脂是組成生物膜的重要成分,對調整人體的生理機能有重要意義。此外磷脂還具有提高免疫功能,保護細胞膜、降低血脂、防止心腦血管疾病的作用。