長粒米和圓粒米哪個營養好

大米是我們的主要糧食之一，具有很高的營養價值，大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，因此深受人們青睞。但是去買大米時，看到長粒米和圓粒米，不知道有什么區別，經常都是隨緣隨便買了。那么長粒米和圓粒米究竟哪個營養好？二者又有何區別呢？很多人都是一團糊涂，真心不知道，你呢？下面東北大米加盟給大家詳細的一下，你再也不會買錯了！

大米的種類從大類上可以分為三種，分別是秈米、粳米、糯米。糯米主要用于做甜品、包粽子類美食，生活中作為主食的主要是秈米和粳米，而大家經常說到的長粒米大多數就是秈稻米，而圓粒米則大多數就是粳稻米。

我們在市場上看到的圓粒的大米，米粒較小，多為粳稻磨制的大米。我們所熟悉的東北大米就是粳稻磨出的大米。其特點就是味道較佳，很受消費者的歡迎。但是從外觀上來看，不如長粒的大米美觀。而我們所看到的長粒大米多是秈稻其特點是口感較差，但是外形比較美觀。這是長粒大米和圓粒大米在外觀上的區別。由于近些年的生物科技的進步，粳稻之中也有外觀好，口味佳的改良品種出現，深受消費者的歡迎。大米的外形的一個作用就是區分，秈稻和粳稻的一個標準，圓粒大米多為粳稻，長粒大米多為秈稻。

對于我們消費者來說我們是不需要考慮大米的外觀的，因為大米的外觀和其口感，和營養價值沒有太大的關系，所以我們不需要過多的關注。

從植物學上區分：長粒米也就是秈稻米，長寬之比大于二，外觀呈長橢圓形或細長型，常見的有泰國香米和中國香米等，常種植在低緯度、低海拔、濕熱地區，在我國多見于南方地區。圓粒米也就是粳稻米，其谷粒短而闊，常與寬之比小于二，米粒豐滿肥厚，整體呈橢圓形或卵圓形，橫斷面接近于圓形。常見的有水晶米、東北大米、珍珠米，還有大家熟知的“五常大米”就是圓粒米。圓粒米適合種植在高緯度地帶或者低緯度高海拔地區，在我國北方常見。

從營養學上區分：二者蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1， 還鎂、鐵、鋅等營養成分相差不大，但維生素B2、維生素E、鈣等含量圓粒米要高于長粒米。而長粒米的尼克酸、硒含量要高于圓粒。

從口感上區分：長粒米的粘性比較差，煮熟之后米粒顆顆松散，適合用來做炒飯，造型好看，口感也好，長粒米比較“出飯”，用它煮飯的時候要適當的多加水，其米水比大約是1：1.5。印度有一種長粒香米，長2厘米，味道很香，但是粘連性很差，煮熟后完全不粘性，非常松 散，很適合做炒飯。圓粒米黏性適中。煮熟后米粒有點黏性但仍能分開，它適合于煮飯或煮粥，但吃水比較少，不怎么出飯，做米飯時米水比大概是1：1.2.

買大米時，長粒米和圓粒米到底有啥區別？上面就是詳細的介紹。那么哪個營養更好？簡單 來說，其實二者的營養相差不大，主要區別在烹飪方式上，長粒米適合炒飯，圓粒米適合煮粥。